1. 确认气泡酒的种类
在开瓶之前，首先需要确认西蒙气泡酒的种类。因为不同种类的气泡酒，在开瓶时需要采用不同的方法。西蒙气泡酒主要分为两种：自然发酵和二次发酵。自然发酵的气泡酒含糖量较高，要先冷藏后开瓶，不要剧烈摇晃瓶子，以免喷溅。而二次发酵的气泡酒则不需要冷藏，开瓶前需要轻轻摇晃瓶身，以激发气泡。
2. 选用适当的开瓶器具
开瓶器是开瓶过程中必不可少的工具，一般可以分为两种：塑料线圈和瓶塞钩。西蒙气泡酒一般采取瓶塞钩开瓶的方式。瓶塞钩的使用方法较为简单，只需要将弯曲的部分插入瓶塞下方，然后轻轻向上拉即可。但需要注意的是，使用瓶塞钩开瓶时要保持手的稳定，以免突然用力瓶塞窜出砸到人。
3. 开瓶前的准备工作
在开瓶前，需要对瓶身进行一定程度的冷却处理。这是因为当气泡酒在室温下存放时，二氧化碳的压力极大，一旦开瓶就会瞬间放松，导致气泡惊醒。如果把气泡酒放入冰箱尽量降温，就能减缓二氧化碳的压力，开瓶时就会保持相对平静。此外，还可以将瓶子水平放置，以使底部的沉淀物沉积在瓶底。
4. 开瓶时的注意事项
在使用瓶塞钩开瓶时，不要使用过大的力气，以免把瓶塞钩插断。同时，也不要打算用牙齿或其他工具来代替瓶塞钩。因为这样会导致瓶塞啃出片段或瓶口裂开，从而造成伤害。开瓶后，如果西蒙气泡酒没有完全倒出，可以将瓶塞再次插上保存在冰箱或冰桶中。开瓶后，应该立即饮用或者重新封存瓶口，不要让气泡在外界的作用下散失。
